Ingredienti
- 150 g Polpa magra di manzo (filetto, lombata, scamone, fesa, noce o magatello)
- 1 Tuorlo freschissimo
- Limone
- Salsa Worcester
- Prezzemolo
- Capperi "Di Vita"
- Scalogno
- Senape
- Tabasco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Pulire la carne da nervi e parti grasse. Affettare la carne finemente. Tritare le fettine fino ad ottenere un battuto dalla grana fina. Condire la carne, in una ciotola, con del succo di limone. Aggiungere l'olio extravergine, la salsa Worcester, capperi, sale e pepe. Modellare poi il battuto formando una polpetta regolare. Con il dorso di un cucchiaio inumidito creare un incavo per versarvi il tuorlo d'uovo.
.png)
.jpg)
